Outil pédagogique. Les scores estiment des conditions de pousse, jamais la comestibilité. Ne consommez aucun champignon sans validation par un mycologue ou un pharmacien. Respectez la réglementation de cueillette et la propriété privée.
guide d’identification
23 fiches espèces
Chaque fiche donne la description, la période de pousse mois par mois, le milieu, les arbres hôtes, l’altitude — et les confusions à connaître. Les espèces toxiques et mortelles y figurent pour être reconnues et évitées, jamais comme un objectif de cueillette.
Vous cherchez une espèce qui n’a pas sa fiche ? Le catalogue des champignons de France recense 1 141 espèces portant un nom français, avec un lien vers leur fiche officielle. Il nomme, il ne dit pas ce qui se mange.
Gratuit, sans compte, sans inscription
- Ce guide et les 23 fiches — gratuits, sans limite, sans création de compte.
- La méthode de calcul du score — publiée en entier sur la page méthodologie.
- La carte, aujourd’hui — entièrement accessible, aucune offre payante n’est ouverte.
- Et si une offre payante ouvre un jour : 15 zones gratuites par département, pour 2 espèces — réparties dans le département, avec le score complet et son détail de calcul, en permanence. La grille est publiée à l’avance sur la page tarifs.
Avant de ramasser
- Un doute sur un exemplaire écarte le panier entier de ce doute : on ne trie pas après coup.
- Une fiche, une photo ou une application ne valide pas une récolte. Un pharmacien ou une société mycologique, oui.
- Les confusions graves se jouent sur des détails que la vue d’ensemble ne montre pas — lames, pied, base, odeur, coupe. Chaque fiche les nomme.
Espèces recherchées
- excellent
Cèpe bronzé
Boletus aereus
Bolet amer ; jeunes exemplaires sombres confondus avec d’autres bolets bruns (sans danger si pores non rouges et chair immuable).
- excellent
Cèpe d’été
Boletus aestivalis
Bolet amer (Tylopilus felleus, immangeable) ; pas de confusion mortelle. Vérifier le réseau du pied et goûter un fragment de chair (amertume).
- excellent
Cèpe de Bordeaux
Boletus edulis
Bolet de Satan (Rubroboletus satanas, toxique) et bolet amer (Tylopilus felleus, immangeable). Vérifier pores et absence de rougissement.
- excellent
Cèpe des pins
Boletus pinophilus
Bolet amer ; pas de confusion mortelle chez les bolets à pores blancs/jaunes sans rougissement.
- excellent
Girolle
Cantharellus cibarius
Clitocybe de l’olivier (Omphalotus olearius, toxique) qui a de vraies lames vives. La girolle a des plis épais, pas des lames.
- excellent
Oronge (amanite des Césars)
Amanita caesarea
⚠️ CRITIQUE, confusion MORTELLE : amanite tue-mouche (Amanita muscaria, toxique) délavée par la pluie perd ses flocons blancs et devient orange uni. Distinction ABSOLUE : oronge = lames ET pied JAUNE D’OR, tue-mouche = lames ET pied BLANCS. Toujours vérifier la couleur des lames, jamais la seule couleur du chapeau.
- excellent
Trompette de la mort
Craterellus cornucopioides
Peu de confusion dangereuse ; ressemble à la chanterelle grise (comestible). Couleur sombre caractéristique.
- bon
Bolet bai
Imleria badia
Aucune dangereuse ; bolet amer possible. Le bleuissement des pores est normal (pas un signe de toxicité).
- bon
Chanterelle en tube
Cantharellus tubaeformis
Ressemble à d’autres petites chanterelles comestibles. Éviter la confusion avec de petits clitocybes ; vérifier les plis décurrents.
- bon
Chanterelle jaune
Craterellus lutescens
Confondue avec la chanterelle en tube (Craterellus tubaeformis, déjà au catalogue, comestible aussi — sans danger) : couleurs plus ternes et hyménium mieux formé chez tubaeformis. Vérifier l’aspect lisse à peine ridé de l’hyménium, pas de vrais plis marqués comme la girolle.
- bon
Coprin chevelu
Coprinus comatus
Coprin noir d’encre (Coprinopsis atramentaria) — comestible SAUF avec alcool (effet antabuse, jusqu’à 72 h). Le chevelu jeune, entièrement blanc à mèches, est distinctif. Consommer jeune et blanc uniquement : le chapeau se liquéfie en quelques heures après maturité.
- bon
Coulemelle
Macrolepiota procera
⚠️ GRAVE pour le genre : petites lépiotes (Lepiota brunneoincarnata, MORTELLE) — règle absolue : jamais de lépiote < 10 cm de chapeau. Aussi Macrolepiota mastoidea (comestible) et lépiotes à rougissement (Chlorophyllum). Vérifier double anneau coulissant + pied chiné.
- bon
Lactaire délicieux
Lactarius deliciosus
Groupe Deliciosi (lactaire sanguin, comestible) sans danger entre eux. ⚠️ Lactaire à toison (L. torminosus, toxique) : lait BLANC et marge laineuse, sous bouleaux — vérifier la couleur du lait.
- bon
Lactaire sanguin
Lactarius sanguifluus
Groupe Deliciosi avec le lactaire délicieux (Lactarius deliciosus, comestible, déjà au catalogue) : sans danger entre eux, distinction par la couleur du lait (rouge sang ici, orange carotte chez deliciosus). Aucune confusion mortelle documentée.
- bon
Morille
Morchella esculenta
Gyromitre (Gyromitra esculenta, TOXIQUE mortel) au chapeau cérébriforme plein. La morille est TOUJOURS creuse et alvéolée. Toxique crue : cuisson longue obligatoire.
- bon
Morille conique
Morchella elata
Gyromitre (Gyromitra esculenta, MORTEL), chapeau cérébriforme PLEIN sous conifères au même moment/altitude — la morille est TOUJOURS creuse. Confusion la plus critique du printemps montagnard. Toxique crue : cuisson longue obligatoire.
- bon
Pied-de-mouton
Hydnum repandum
Quasi nulle — les aiguillons sont uniques ; seul sosie Hydnum rufescens (comestible). L’espèce « sécurité débutant » par excellence.
- bon
Rosé des prés
Agaricus campestris
⚠️ LA PLUS DANGEREUSE DU CATALOGUE : jeune bouton blanc = sosie d’amanite phalloïde/vireuse jeunes (lames BLANCHES, volve en sac — le rosé a des lames ROSES et pas de volve), surtout en lisière bois/pré. Couper le bouton en deux + dégager la base = contrôles obligatoires. Aussi agaric jaunissant (A. xanthodermus, toxique, jaunit au frottement, odeur d’encre).
- bon
Russule charbonnière
Russula cyanoxantha
Confondue par des débutants avec l’amanite phalloïde (MORTELLE) : la phalloïde a un anneau membraneux ET une volve engainante à la base, absents chez la russule — vérifier systématiquement le pied en entier. Sosies proches sans danger : R. ionochlora (lames crème), R. olivacea (saveur douce).
- bon
Sparassis crépu
Sparassis crispa
Forme trop distinctive pour une confusion dangereuse documentée — aucun sosie toxique nommé dans les sources consultées. Bien nettoyer les lobes (insectes, terre) avant cuisson.
- moyen
Petit-gris (tricholome terreux)
Tricholoma terreum
⚠️ Confusion documentée avec le tricholome tigré (Tricholoma pardinum, TOXIQUE, syndrome gastro-intestinal sévère) dans le même habitat (conifères, sol calcaire) : le tigré est nettement plus grand, chapeau tigré/écailleux plutôt que fibrilleux uni. Vérifier la taille et l’aspect du chapeau avant récolte.
À reconnaître pour ne jamais les cueillir
Ces fiches existent pour l’écartement, pas pour la récolte. Aucun score de pousse n’est calculé ni affiché pour elles.
- mortel
Amanite phalloïde
Amanita phalloides
⚠️ CONFUSION MORTELLE #1 EN FRANCE : au stade jeune « bouton blanc », confondue avec le rosé des prés (Agaricus campestris, déjà au catalogue, comestible) et la coulemelle (déjà au catalogue). Distinction impérative : le rosé des prés a des lames ROSES puis brun-chocolat et PAS de volve ; la phalloïde garde des lames BLANCHES et a TOUJOURS une volve en sac à la base. Contrôle obligatoire avant toute récolte de rosé des prés jeune ou de petite lépiote : couper le champignon en deux et dégager la base pour vérifier l’absence de volve. Toxicité : amatoxines, syndrome phalloïdien, atteinte hépatique/rénale irréversible, symptômes retardés 6 à 24 h après ingestion — le patient se croit à tort hors de danger dans l’intervalle.
- toxique
Amanite tue-mouche
Amanita muscaria
⚠️ CONFUSION MORTELLE avec l’oronge (Amanita caesarea, excellente) quand la pluie a délavé les flocons blancs du chapeau (teinte orange unie résultante). Distinction ABSOLUE et non négociable : tue-mouche = lames ET pied BLANCS, oronge = lames ET pied JAUNE D’OR. Toxicité : syndrome panthérinien (délire, hallucinations, troubles mentaux 30 min à 3 h après ingestion), rarement mortelle mais grave.